活性炭活化后，活性炭通过蒸汽在高温下进行的处理的成品的比表面积能提高到1000-1200/克的内表面积。
水的污染物从活性炭表面上经过就会被吸附，当经过活性炭时自然的就会被活性炭所吸引，疏水性物质将与活性炭表面结合。饮用水中的大部分有11机污染物是疏水性的。他们与毛孔内的非极性碳表面结合得好。活性炭可除去有11机污染物，包括许多挥发性有11机化合物，杀虫剂和除草剂，副产物等三卤代甲烷等氯气等等，由于活性炭的表面积少量活性炭就可以吸附很多污染物。
椰子壳活性炭具有主要在微孔范围内的孔。
椰壳活性炭的几乎85-90%的表面积存在微孔中。这些小孔在饮用水污染物分子的大小相匹配，因此在吸附水中的污染物是有效的。
煤质活性炭和木质活性炭具有主要是中孔隙和大孔比较多。他们的孔隙结构则在
椰壳活性炭和木质活性炭之间。大孔被认为是微型孔的接入点。中孔通常不会起到重要的吸附作用，除非这些孔隙的表面积大400平方米/克以上。
椰壳活性炭的优势是其结构紧凑富含大量的微孔隙，并提供良好的机械强度和硬度以及很高的抵抗磨损或通过碰撞破碎等。
椰壳活性炭还有有一些其他的特征：
椰壳活性炭是可再生资源，椰子树一年可以收货3-4次，一颗 椰子树可以活很多年，后是
椰壳活性炭对饮用水净化起到了关键的作用，能够吸附水中的污染物，吸附挥发性有11机化合物，吸附农药和除草剂，吸附水中的卤素，吸附水中的颜色使其看起来很干净，提高饮用水的口感。
